Национальная кухня Турции

Турция славится множеством интересных и разнообразных национальных блюд. Турецкая кухня, как часть культуры состоит из блюд народов, которые жили на территории этой страны в древности.

Сначала предки турок принесли в эти края основные представления о пище кочевников, а затем блюда попали под влияние греческого и армянского населения. Во времена Османской империи большая часть продуктов поставлялась из Азии и Европы.
В наши дни практически в любых ресторанах мира можно отведать блюда, которые подарила миру Турция. Однако каждый регион имеет свои особенности, знание которых поможет ближе познакомиться с культурой страны.

В восточной части страны наиболее популярными продуктами являются йогурт, сыр, масло, мед и мясо. Здесь ценится суп из йогурта и котлеты, причем в фарш добавляют специальные травы, собранные в горах.

Центральная часть Турции хранит традиции времен султана Кейкубада и сельджукского завоевания. Мясо готовят в специальном очаге, который вырыт в земле – тандыре. Самым популярным десертом можно назвать халву. На побережье Эгейского моря преобладают блюда из овощей и морепродуктов. К чаю подают каштановые цукаты и фрукты.
Черноморское побережье является краем рыбаков. Местные повара могут приготовить более сорока блюд, включая десерт, из хамсы.

На юго – востоке Турции любимой едой являются кебабы разных видов, для приготовления которых используют много специй. Район Мраморного моря славится изысканными блюдами и разнообразием кухни. В стамбульских ресторанах можно отведать блюда из ягненка и плов с мидиями.

Свинина в национальной кухне Турции не встречается, кроме этого, существует много продуктов, например улитки и крольчатина, которые местные жители определенных областей не употребляют. Зато грузинский цыпленок в соусе считается истинно турецким блюдом.
На десерт турки едят персики, инжир, клубнику и виноград. Дыни и арбузы также очень популярны в качестве десерта. Вообще все фрукты, которые выращиваются на побережьях Эгейского и Мраморного морей являются прекрасным окончанием трапезы.